老式炸牛肉丸配方，记住“321”比例，丸子个个空心，酥脆松软

炸牛肉丸是春节期间几乎少不了的“炸货”，想炸的外酥里嫩，香味十足，还得从配料上下功夫。我家年前炸的十斤牛肉丸已经全都吃完了，过年待客的时候都说味道不错，炸出来的牛肉丸个个空心，外面酥脆，里面很是松软，放了多天都不发硬，不管是煮着吃还是蒸着吃，需要再次烹饪的时间都很短，算是炸的很成功的。

炸牛肉丸的配方沿用的是传统的老式配方，并不是直接用牛肉馅加淀粉炸就行了，还需要添加一些额外的馅料，其中馒头、猪肉馅、猪油这3样料是丸子蓬松起酥，味道鲜香的关键，在家炸牛肉丸的时候可以试试这种方法。