扣碗是河南附近几个省份，很有仪式感的一种“限时特供”美食，大多只出现在春节或一些重大节日的宴席上。通常扣碗会“成套”的展现，如林州四大扣碗，开封八大扣碗，卢氏十三花，禹州十三碗等等，几乎每个地方都有属于自己特色的扣碗，并且选材丰富，寓意吉祥。很多地方待客的最高礼仪之一便是那一碗碗香喷喷的扣碗。
扣碗的种类繁多，各种肉类和素菜都能做成“扣碗”，有些还有单独的名字，如“黄焖鸡”“黄焖排骨”等，但其中最常见的要数“扣碗丸子”和“扣碗小酥肉”了，传统的扣碗丸子做法也很简单，丸子放入碗中加入调味料，在火上那么一蒸，香气扑鼻，味道浓郁又入味，这道一辈传一辈的老做法，不管怎么吃都不会腻。
