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安徽最著名的小吃,徽菜的代表菜品,还上过央视《舌尖上的中国》

提到安徽旅游,众所周知的黄山风景区、徽派建筑,以及徽州的古村落,这些都是安徽最具代表性的旅游点,但除了名胜风景区之外,安徽的美食也是独树一帜,完全可以这么说,无人不知徽菜,但真的每个人都了解徽菜吗?当然了,并不是,大家只知徽菜是中国八大菜系之一, 是古徽州的地方特色菜。

徽菜起源于南宋时期的徽州府,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,有了广泛的影响力,一度居于八大菜系之首,真正对徽菜有了解的人应该知道徽菜最大的特点就是就地取材,每一个到安徽旅游的人也都品尝过:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等这些有代表的菜品,那么今日便了解一下徽州毛豆腐这道菜。

毛豆腐是用豆腐进行人工发酵,表面生长出一层白色茸毛,所以被称“毛豆腐”。可能对它不了解的人会以为是臭豆腐,臭豆腐与毛豆腐是两种完全不一样的美食,毛豆腐上面的这层茸毛实际上是一种食用菌,它类似于香菇木耳等这些天然发酵而来的,它不添加任何佐料和防腐剂,且含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质,而臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来,臭豆腐闻着有一股浓浓的臭味,而毛豆腐是没有的。

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