肉，始终是人们餐桌上的主旋律。据粗略统计，全球人口所消耗的卡路里中，有大约 30% 来自肉制品，包括牛肉、鸡肉和猪肉等。但随着对肉的食品需求在快速增长，肉类行业已经发展成一项复杂的全球业务，涉及农场、饲养场和肉类中间商等多个环节。
截至 2019 年年初，全球最大的 6 家肉类公司的总市值达到了 600 亿美元，其中最大的一家——荷美尔（Hormel），估值已达到 230 亿美元。
整个肉类行业如今正在进行大规模整合。虽然有很多高调的收购行为，但是工业肉产业在商业、道德和环保等方面需要应对的挑战也越来越多。而利用技术在实验室生产人造肉或素食肉则应运而生。
未来或许随着“人造肉（又称清洁肉类，clean meat）”实验室取代农场、饲养场和屠宰场，肉产品的价值链将极大简化。曾经的栏内养殖、屠宰等环节将变为活体纤维采样与细胞培养肉这两个步骤。
这篇报告则基于 CB Insights 的数据，深入探究了“无肉食品业”的主要发展趋势，并总结了涉及创业公司、主要投资者，以及未来的趋势和挑战等内容。
环境友好但成本较高
目前，创业公司正通过发展高科技蛋白质产品试图颠覆整个肉类生产价值链，甚至已对泰森等知名老牌肉类公司的地位产生了威胁。肉类替代品的创业公司不仅生产预加工肉和冷冻肉，还生产素肉零食，例如“Beyond the Shoreline”的海带制肉干等。
