鱼头是鱼身上最好吃的部位了吧，鱼头部位的鱼皮很厚，有很多胶质，富含胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸。炖汤、红烧、剁椒都爱，今天我为大家分享一道砂锅鱼头，砂锅保温性较好非常适合烹饪鱼头可以很好地去腥。鱼头肉质鲜嫩，不用加水，口感微辣，鲜而不腥，肥而不腻，喜欢吃鱼头的小伙伴们不要错过哦！
砂锅鱼头也就是广东的啫啫鱼头煲，因在烹煮时发“啫啫”声而得名。而鱼头最好选用“大鱼头”，大头鱼的鱼头肉厚，鲜嫩可口，相比较，鱼肉反而没啥味道啦，所以用来做砂锅鱼头是最好的。
砂锅鱼头
【材料】：大头鱼鱼头 1个、大葱 适量、 姜蒜 适量、盐 1茶匙、料酒 2勺、淀粉 少许、生抽 3勺、柠檬 少许 陈醋 1勺、青红辣椒 1根、
