本期导读：秋季要常吃这个菜，虽然没有肉，营养却不输大鱼大肉，健脑又补钙
今天分享一道素菜的做法，腐竹是我们大家都喜欢吃的豆制品，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。有清热润肺、止咳消痰的功效，腐竹中谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用。腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
香菇是我们经常食用的菌类，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。把这两种食材放在一起烧，虽然没有肉，营养却不输大鱼大肉，健脑又补钙，下面分享下这道菜肴的做法：
