冬至节气，俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，其乐融融。北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至吃饺子，酸菜馅的饺子在东北受欢迎，秋季腌制的酸菜到了冬至也已经腌好了，一口大缸、一棵棵经过挑选的白菜。一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水浸腌起来，密封存放。在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，这样腌30天后就能食用了。腌制完成的酸菜，表面看起来呈嫩嫩的黄色，色泽鲜润，闻起来有一种清新的酸香味。吃到春季都不坏。
酸菜味道，已经深深的融入了几乎每一个东北人对味道的记忆。猪肉酸菜水饺是地道的东北特色美食，酸爽清脆，回味无穷，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化。把剁碎的酸菜和猪肉完美的融合在一起，成就饺子的独特风味，香而不腻，还能健脾开胃，对于东北人来说，冬季吃饺子，它永远比三鲜馅的饺子更受大家的欢迎，吃完一盘还想吃，吃不够，把酸菜馅的饺子做的好吃，还是有些说道的，下面一起看看是怎样做的酸菜馅的饺子：
