说起糌粑，大家一定会很自然的想到西藏，因为它算是西藏饮食中最具特色的食物之一，而且这种食物，正是高原上能够正常生长，且生生不息谷类物种的杰作。
大家可能不知道，农学上素有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、燕麦和黑麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。而其中的共有几十个品种的大麦一族中，青稞是其代表性品种之一。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，也称裸大麦、青稞。其与一般大麦的最大的不同就是，其内外颖壳分离，籽粒裸露，又被称作裸大麦、元麦、米大麦等。古往今来，青稞一直是藏族人喜爱的粮食。
在世界的屋脊青藏高原上，能够正常生长，且生生不息的农作物，只有青稞和小麦。而在4200米海拔以上仍能生长的农作物，青稞是罕见的唯一，因而，将其称之为“高原之谷”，喻之为取之不竭的“高原粮仓”，它当之无愧！
