吃菠萝前为什么要在盐水里浸泡一段时间?

探趣吧 2019-08-05 10:07:55 浏览 2777

菠萝盛产于热带地区,风味独特,口感极好,深受广大食客的喜爱。菠萝营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。食用不但对人体有益,而且味道酸酸甜甜,更大程度地刺激味蕾,足以让人们对其垂涎三尺。它具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,可以说是夏季最佳果实食品之一。

通常在人们吃菠萝前,都会将果肉切成块状,并在盐水中浸泡一段时间,这是为什么呢?其实这是相当有好处的!

1.减少果肉对口腔的刺激,预防发生过敏现象

菠萝含有甙类物质和菠萝蛋白酶,这些成分对口腔粘膜和嘴唇具有刺激作用,让人产生麻痹刺痛的感觉。另外果肉中的“菠萝朊酶”会让部分体质人群产生过敏现象,如拉肚子、皮肤发痒等。食用前如使用盐水浸泡,可有效地破坏“菠萝朊酶”的内部结构,从而令其丧失了让部分体质人群出现过敏的能力,清除了果肉中的毒性。此外,菠萝还含有草酸,不利于对人体对钙、铁的吸收,盐水则可以中和这种草酸,促进消化。

2.可增加味道层次,令口感更好

菠萝是一种酸甜味道的水果,并略带一种特有的果香味,食用时多种味道充分刺激味蕾,令人深深地为其着谜。而盐水浸泡过的菠萝在此基础上加入了淡淡的咸味,可令味道更为丰富,给人们带来更好口感享受。

那么,应该如何正确地使用盐水来浸泡菠萝呢?

首先选用成熟的菠萝,削皮后,再将一行行的小刺清除掉。然后将菠萝切成小片块状的果肉,用清水冲洗干净,并选用已凉了的白开水或是纯净水来进行浸泡,加入少许的食盐,静放半个小时左右。如果你偏爱辣味,可适量入辣椒,可使口感更为强烈。这样浸泡过的菠萝果肉,会更加香甜可口。